福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
クルリ・マイコ

季節の花

いつもテーブルには花を

しみじみ美味しい和のご飯

おもてなしにも日々の食事にも

キッチン

柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理

家族のために

旬の食材を使って心身をサポート

目で食べる

お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち

2012冬のスタイル



テーブル中央奥に小さな赤い背中があるのわかるかな~?? あれはたき火に手をかざしている可愛いサンタさんの後ろ姿です。^^  メインディッシュのチキンの赤ワイン煮はお肉がやわらか~くなっていて、みなさんにご好評いただきました。 お家でも是非作ってみてくださいね。


そしてなぜか食卓への登場回数が少ないカリフラワー^^ べジブロスを使ったスープはマイルドで、ほんのりカリフラワーの香りがただよう優しいスープに仕上がりました。


テーブルセンターにはアドベントキャンドル! 今年は初めて手作りしてみました。花材は春日原のcono cocoさんで購入。スギや大好きな秋色アジサイを中心にまとめながら、ローズヒップや黒い実のビバーナム・ティヌスをさし色に加えてひとつひとつ丁寧に差していくと一時間なんてあっという間。でも完成した時の嬉しさもひとしおです^^


☆人参とオレンジのサラダ

2012冬のメニューのお知らせ


美しく紅葉していた木々も散り始め、街はクリスマスカラーが目立つようになりました。クリスマスレッスンではどんなテーブルにしようかな・・とここ1か月ほどワクワクしながら思いを巡らせています^^
あれこれ悩むのもこの時期ならではのお楽しみですよね♪
さて今月のテーマは・・・
『暖かなキャンドルライトのクリスマス』
テーブルセンターにリースの形をしたキャンドルを飾り、その他にも様々な光をちりばめた、暖かなテーブルです。
メニューもお家でのクリスマスにお役に立ちそうなものを選びました^^
今月もおいしいひと時をご一緒できますように・・どうぞお気軽にご参加下さいね。

☆人参とオレンジのサラダ

カリフラワーのポタージュ


白くてフワッフワ、まるで雪のようなカリフラワーのポタージュです。
カリフラワーって食卓への登場回数少なくないですか?でも実はビタミンCがとても豊富な優れモノ。できるだけ野菜の旨みを引き出せるよう、べジブロス(野菜だし)を作って煮込みます。お楽しみに^^ 



ブルスケッタ

前菜はコレ! 大好きなブルスケッタです。
香ばしい香りのバゲットにスモークサーモンやアボカドのクリームをのせていただきます。人が来る時のちょっとしたおもてなしにもピッタリですね。
ササッとできて美味しくてキレイ。 頼もしい前菜です^^








チキンの赤ワイン煮


メイン料理は『チキンの赤ワイン煮』です。特別な調味料や香辛料を使わなくても美味しいワイン煮ができます。大人だけでなく、子供も喜ぶ味に仕上がりました。こういう煮込み料理は持ち寄りパーティにもいいですよね^^
煮込んで柔らかーくなったチキンを付け合せのお野菜とともにどうぞ。





2012秋のスタイル

今月の主役はホクホクの栗がたっぷり入った栗ご飯これぞおうちご飯ならではの贅沢!!表情豊かな黒釉の器でシックに盛り付けてみました。
鯖は揚げて、おろし煮にしているのでちょっと手間はかかりますがボリューム満点。なんといっても魚の旨みが出たお出汁がとても美味しく、鯖がたっぷり食べられます。
鶏の胸肉はしっとりジューシーにな仕上がりに。夏ならこの胸肉で棒棒鶏もおすすすめです。この季節はお庭のカボスで作った自家製ポン酢でさっぱりといただきました。
ほのかな甘みの白和えはお家で自由自在に素材を変えてバリエーションを楽しんでみてくださいね。

今月のお花はとてもセンスの良いフラワーショップconococoさんにセレクトしていただきました。テーブルにお花があると、それだけでなんだかゴージャス!(笑)
『ほっこりあたたかなおうちごはん』メニューご参加くださった皆さん、ありがとうございました。おうちで是非、美味しい秋ご飯作ってみて下さいね 。自然と体に優しい四季のご飯。和食ってやっぱり大好きです。

☆バナナブラウニー

柿の白和え




すり鉢でゴマをすっている時からいい香りが立ち上ってきます。 

丁寧にすりあげたゴマに練りごまや豆腐を加えて
美味しい和え衣を作りました。

白和えの素材は野菜だけでなく、ほのかに甘い柿や無花果なども合いますよね。

テーブルに秋の彩りを添えてくれているのは柿の葉とカラスウリ。
レッスンのために義母が早朝山から採ってきてくれました。

                 






2012秋のメニューのお知らせ


風や空の色が少しずつ秋めいてきましたね。
10月のメニューは『ほっこりあたたかなおうちご飯』です。

☆バナナブラウニー

鯖の揚げおろし煮


鯖が美味しくなる季節ですね。青魚はくせがありますが、大根おろしと煮るとさっぱりいただけます。肌寒くなる季節だから薬味もたっぷり!おだしの旨みで鯖のおいしさが一層引き立つよう、レシピを考えました。

しっとりチキンと根菜のサラダ



パサつきがちな鶏の胸肉をジューシーに仕上げ、旬の根菜とともにいただくサラダです。

この時期に美味しくなるレンコンは肺を潤す効果があります。何より美味しいですしね!
味付けは自家製ポン酢でさっぱりと。




栗ごはん

栗たっぷり、秋らしさ満開の栗ご飯です。こういうメニューが一つあると、なんだか食卓がグンと映えるような気がしませんか。栗の皮をむくのはちょっと大変だけれど、そこさえやってしまえばあとはカンタン!炊き込みご飯で食卓に秋の彩りを。

お知らせ


秋のレシピでの料理教室は
10月からの予定です。


Powered by Blogger.
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More