鯖が美味しくなる季節ですね。青魚はくせがありますが、大根おろしと煮るとさっぱりいただけます。肌寒くなる季節だから薬味もたっぷり！おだしの旨みで鯖のおいしさが一層引き立つよう、レシピを考えました。
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すり鉢でゴマをすっている時からいい香りが立ち上ってきます。 丁寧にすりあげたゴマに練りごまや豆腐を加えて 美味しい和え衣を作りました。 白和えの素材は野菜だけでなく、ほのかに甘い柿や無花果なども合いますよね。 テーブルに秋の彩りを添えてくれているの... -
本物の桜の塩漬けを使った桜ご飯。 ほんのりピンクのご飯、一口頬張れば口中に桜の香りが広がり、見た目も食べた感じもまさに春爛漫。 小さく握れば可愛らしい桜おにぎりにも。お花見弁当にいかがでしょう？ -
キラキラ光るガラスのプレートは初夏のこの季節にピッタリ。湯むきしてツルリとしたトマトの中にマリネしたイカやセロリ、胡瓜などを詰めています。爽やかなマリネにしたくて、レモンやオレンジなど柑橘系を混ぜて仕上げました。 パッと見ると中身が入っていないみたいです... -
カラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。 エビとはんぺんと紫蘇の風味は相性抜群で、更に揚げたてのあられの食感が美味しさレベルを一挙に上げてくれます(^_-) お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡ -
桜の季節が終わったら新緑が目にまぶしい季節がやってきます。 5月は手に入りやすい食材を使ってカジュアルな洋食のレッスンです。 お弁当にも作り置きにもお役に立ちそうなういくつかをワンプレートに、そして缶詰を使って簡単でおいしいチャウダーを作ります。 デザートはひんやりおいしいレアチ...
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ちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。団子の中には春の野草がこっそりと・・＾＾ 一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。彩りや香りで春らしさを感じて頂けたらな... -
「ちらし寿司」ってどこか手がかかって面倒なイメージがありませんか？ でも寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広～いお料理だなと思うのです。今回は沢庵やちくわ、ゴマ、かんぴょうなどお手軽な食材を具材にして、トッピングに桜の塩漬けを使うことで季節感を出せば... -
冬から春へと移っていく季節を食卓で感じましょう🌸 ≪早春のレッスンメニュー≫ ・春のお寿司 ・揚げ鶏のレモンソース ・ごぼうのポタージュ ・菜の花と豆のサラダ ・小さな副菜 ・デザート ホットアップルクランブル ≪レッスン代≫ 5500円 ≪レッスン日...
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秋は初めてのオンラインレッスンを開催しました。 メニューは「いつかやりたい！」と思っていた「イワシの生姜煮」 そして「チキンとパプリカの黒酢炒め」「叉焼」の3品です。 どれもとてもシンプルにしてテッパンともいえる自信のレシピ、きっとご家庭の日々の食卓やお弁当、さらにはおもて... -
今回は鶏もも肉をフードプロセッサーにかけてミンチにしたので肉の旨みがしっかり感じられる鶏団子です。昆布と鰹で美味しい出汁をとり、それをかすかな味噌味と仕上げの柚子胡椒でキリリと引き締めます。こんな時、やっぱり土鍋は強い味方ですね。
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