福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
クルリ・マイコ

季節の花

いつもテーブルには花を

しみじみ美味しい和のご飯

おもてなしにも日々の食事にも

キッチン

柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理

家族のために

旬の食材を使って心身をサポート

目で食べる

お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち

2014冬のスタイル




今年も残すところあと2日となりました。 
皆さん、慌ただしくそして楽しくお正月を迎える準備をされていることと思います。
写真はLaFelice クリスマスレッスンの様子ですが、クリスマスからまだ一週間も経っていないのに、なんだかサンタさんがひどく季節外れに感じてしまいますね(笑)


今年もレッスンに多くの方にご参加いただき、本当に感謝しています。  ありがとうございました。





レッスンでご紹介したスタッフドロールチキン、中身を牛蒡や人参に代えて、甘辛く味付けすればおせちにある「八幡巻き」っぽく変身しちゃいます(^。^)




手前のオシャレなネイルの人が毎回こちらのフォトを担当して下さっているやまもとなおこさんです。

彼女の写真やいろんな提案にどれほど勇気づけられているかしれません。
今年も友人のありがたさを身に染みて感じた一年間でした。





今回のテーブルフラワーがコチラ!今回はパープルをメインカラーにしていたので、アレンジが難しかったと思うのですが、そこはさすがのSatomiちゃんです!
大人っぽい赤を基調とした素敵なアレンジにしあげてくれました♡クリスマスカラーじゃないのにこのキラキラ感! テーブルがグッと華やぎました。





こちらのオーナメントは期間中ずーっと飾らせてもらってました。 小さな松ぼっくりのアレンジがとってもキュートで大人気でしたよ(*^_^*)

Satomiちゃん、今年も一年間丁寧で繊細なテーブルフラワーをありがとうございました。
来年も一緒に楽しいプラン、考えましょうね。





今年一年間を振り返ると、疾風怒濤のような日々だった気がします。
毎回メニュー構成などで頭がグルグル回っていますが、参加して下さる皆さんの笑顔を見ていると、レッスン後はいつも幸せな充実感で一杯になります。
レッスンを通じていろんな方と新たな出会いがあり、また時にはずっとご無沙汰していた学生時代の後輩や会社員時代の同僚が参加してくれたり、とこの教室を通じて人との繋がりを広げていけることに心から感謝しています。

来年も美味しい楽しいテーブルをお届けできますよう、心を込めて頑張って参りたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。

皆様、よいお年を!











2014クリスマスメニューのお知らせ





La Felice クリスマスレッスンのお知らせです♡
あんなに過ごしやすかった秋が少しずつ遠のいていき、冬の始まりを感じる毎日になってきました。  でも、この寒さの向こうにはキャンドルと温かなお料理をみんなで囲むクリスマスがやってきます!


今年のテーブルはちょっとシックなパープルをクロスに選び、それとシンクロするかのようなグラデーションが美しいパープル×ピンクのお花で仕上げました。   お料理は全部を手の込んだものにしようとすると大変・・・なので前菜やサラダは魚介を使ってちょっぴりプレミア感を出しつつ、作り方が簡単なものにしました。  でもメインはやっぱり豪華にいきたいですよね!  今年は扱いやすい鶏もも肉に手を加えてパーティ料理にピッタリのスタッフドチキンを作ります。    ご家庭やお友達とのクリスマス前に愉しいひとときをご一緒しませんか?      (*クリスマスレッスンは特別メニューのため、レッスン料は4800円となります*)




☆カブのポタージュ
☆白身魚のカルパッチョ 柑橘ドレッシング
☆ホタテとウニのクリーミーミニグラタン
☆スタッフド ロールチキン 冬野菜グリルと一緒に
☆一口スプーンスイーツ

カブのポタージュ






寒い冬にあったかいスープは欠かせません。   今年はカブのポタージュを作ります。 スープは一般的にコンソメで味付けすることが多いのですが、このポタージュはコンソメを使わず、代わりにちょっと意外な他の調味料を使ってカブの優しい旨みを引き出しています。 生クリームを使わなくてもトロリとした美味しいスープです。

白身魚のカルパッチョ 柑橘ドレッシング







白身魚を食べていくと、下から色鮮やかな紅芯大根が少しずつ現れて・・・・(^^)  ドレッシングはこの季節に欠かせないゆずを中心に、柑橘系で爽やかに作ります。 魚介×柑橘系は相性ぴったり。  レッスンでは色とりどりのお野菜と一緒に召し上がっていただきます。

スタッフド ロールチキン 冬野菜グリルと一緒に










クリスマスと言えばやっぱりチキンですね!  今年は扱いやすい鶏もも肉を使い、たっぷりのキノコを巻きこんでスタッフドロールチキンを作ります♡   少しの手を加えるだけで、見た目も豪華なパーティ料理に仕上がりますよ。 ご家庭で、あるいはお友達同士のパーティにいかがですか?

一口スプーンスイーツ









スイーツはタルト生地で作った一口サイズのティースプーンに生クリームとフルーツをトッピングした「スプーンケーキ」とアイスクリームをどうぞ(*^_^*)  サクサクの生地が美味しくて、ついつい生クリームを追加しちゃいそうですが。。。どうぞ、どうぞ、たくさん食べてくださいね♡

2014秋レッスンのお知らせ






La Felice 秋レッスンのご紹介です♡
朝晩はグッと涼しくなり過ごしやすい季節になりました。 これからは美味しいものが続々と登場する実りの秋ですね!


秋レッスンは初めての「おうち中華」メニューです。 みんなが大好きな餃子やエビチリなどを手作りしてみませんか? 美味しい餃子の具の作り方やエビが固くならない火の入れ方などもお伝えしながら愉しい中華のテーブルを囲みましょう♪ おもてなしにもぴったりなメニューですよ(^_-)

☆水餃子 味噌仕立てスープで
☆エビのチリソース
☆土鍋で担担風炊き込みご飯
☆中華風 切干大根のサラダ
☆アップルジンジャーゼリー

中華風 切干大根のサラダ





中華料理の前菜にクラゲのサラダがありますが、クラゲの代わりに切干大根で作るサラダです。  トマトの赤、キュウリの緑、大根の白、と彩りも良くさっぱりとしたサラダ。 かつお節のパックを使ったお手軽ドレッシングも作ります。

担担風炊き込みご飯






美味しい新米の季節です。 美味しいお米でゴマの風味を生かした坦々風炊き込みご飯を作りましょう。 練りごまといりごまをダブルで使いますよ。  これ一品でも十分なくらいボリュームのある主役級ご飯です。

エビのチリソース






ファンが多いエビのチリソース!  ぷりっぷりのエビがたまりません。  レッスンではエビの下処理を丁寧に行い、固くならない火の通し方もお伝えします。 エビチリって意外と簡単なんですよ。 チャチャっと手作りしてみましょう。

水餃子 味噌仕立てスープ




幼い頃から両親が作る餃子が大好きでした。 今回はその味を頭の中で思い出しながら試作し、なかなかいい線いってるじゃん!という一品になりました(^^)   中国では焼き餃子より水餃子の方が一般的だそうですね。  レッスンでは味噌仕立てのスープで召し上がっていただきます。 茹でてツルンとした餃子の皮としっかり味のついた具のハーモニーは絶妙ですよ♪

2014夏のスタイル




いよいよ「猛暑日」を迎える季節になりましたね。

La Felice の夏レッスン、先日終了いたしました。
ご参加下さった皆様、どうもありがとうございました♡ 

やまもとなおこさんが素敵に撮影してくれたフォトで レッスンの様子をお届けしたいと思います!
彼女のファインダー越しの写真は私にいつもとは違う風景を見せてくれるのです。

今回は爽やかなブルーxホワイトのプリントが可愛らしい「ソレイアード」の生地をテーブルクロスに仕立てました。
そしてお花はフラワーデザイナーSatomiちゃんが向日葵を中心にイエローxブルーの見事なアレンジを作ってくれました。彼女の豊かなお花のセンスが会話の糸口になることも多く、またートフラワーの精巧さには驚くばかり。


食器やペーパーナプキンなどの小物もブルーやイエローを使って、涼しさや夏らしさを出せたら・・・と思いながらのセッティングしてみました。




こちらはスイートコーンの冷製スープに浮かべるトウモロコシに焼き目をつけているところ。       毎回バーナーの「ゴオォォォーッ」という音と炎が出ると皆さん心なしか壁側へ下がっていたような・・・(笑) ちょっとしたサプライズ的ポイントでした(^_-)




デザートは紅茶とオレンジのゼリーでした。出来上がったゼリーをフォークでクラッシュして盛り付けるので、このフルフル感が良いんです♪ 仕上げに生クリームとお庭から採ってきたばかりのパイナップルミントをちょこんと乗せて、召し上がれ♡





オーブンで焼き上げた「夏野菜のトマトソースグラタン」です。  パプリカ、ズッキーニ、なす、オクラ、かぼちゃなどたくさんの野菜をトマトソースでいただく、サラッとしたグラタンです。ボリュームたっぷりなんだけど、野菜中心なのでお腹にもたれないのがいいトコロ!  「野菜がたっぷりだから嬉しい♪」という感想を毎回頂けた、私にとっても嬉しい一皿となりました(^^) 是非この夏、ご家庭でも作ってみて下さいね。



夏は生花が数日しか持ちませが、アートフラワーは力強い味方です(^^)  毎回皆さんをお迎えする前にフラワーを飾ると、テーブルも、部屋の雰囲気もそして私の気持ちもパッと明るく引き締まるのです。 お花の持つ力ってスゴイ、といつも感じます。Satomiちゃん、今回も素敵なお花ありがとうございました♡



たくさんの夏野菜を中心とした今回のレッスン、いかがだったでしょうか? 

暑い中ご参加下さった皆様、本当にありがとうございました。 よく「人から元気をもらう」「パワーをもらう」などと言いますが、レッスン後の私はいつも皆さんから元気をもらっていることを実感します。愉しい方達と一緒にお料理して、お喋りしてというこの空間が皆さんにとっても「暑さの中の一服の清涼」になれていたら、こんなに嬉しいことはありません。

また秋のレッスンで皆さんとお会いできますように・・!







2014夏レッスンのお知らせ


La Felice 夏のレッスンのご紹介です♡
これからは夏野菜が続々と美味しい時期を迎えます。 その野菜達はこれから暑さに立ち向かう私達の身体をしっかりサポートしてくれるものばかり。  いつも自然のチカラには驚かされますね。      夏のレッスンではそんな夏野菜をたっぷり使ったメニューを皆さんと愉しくお料理したいと思います♪ 


テーブルは青い空と白い雲を彷彿とさせるブルーのテーブルクロスに、色鮮やかな黄色がパッと目をひきつけるヒマワリのアレンジです。  毎回フラワーデザイナーSatomiちゃんのアレンジは胸がトキメキます☆


☆アボカドとトマトと玉子のサラダ


スイートコーンの冷製スープ






甘~い 甘~い スイートコーンの冷製スープ!    この時期には必ず作りたい、食べたいメニューです。 甘味を最大限に生かしながら、この時期栄養もたっぷりなコーンのスープを作りましょう。お子様や女性には特に人気ですよね。

トマトベースの夏野菜グラタン






今月のメインはトマトベースの夏野菜グラタンです。  これからの季節ますます美味しくなるトマト、ナス、パプリカ、ズッキーニなどをふんだんに使ったビタミンカラーが鮮やかな一品。 トマトベースなのでサラリとした味付けで、暑くて食欲がない時にもこれは大丈夫!我が家の食卓でも何度も登場するお役立ちレシピです。 ご家庭でも是非♡

ベーコンとズッキーニのパスタ






夏休みになると必ず浮上する「お昼ご飯どうしよ~」という問題(-_-;) そんな時チャチャッと作れるパスタはいかがでしょう?  レッスンではベーコン×ズッキーニという相性の良い具材の他に、オリーブやケイパー、ハーブを使ってちょっぴりオトナ味に仕上げますよ。

紅茶とオレンジのゼリー





デザートはさっぱりとした甘さが美味しい紅茶とオレンジのゼリーです。 いつも簡単なおやつしか作れない私ですが、これは本当にシンプルで簡単! それでいて美味しいのですよ~ 前日から作っておけるので人が集まる時などには最適ですよ♪

2014新緑5月のスタイル


6月の声を聞いた途端、梅雨入りしましたね。 自然のリズムって正確だなあと感心してしまいます。   さて少し振り返り日記になりますが、5月のLa Feliceレッスンの様子をご紹介です!  今回は「春野菜を使った軽やかな洋食」をテーマに、『ハンバーグ』や旬のあさりをたっぷりと使った『マンハッタンクラムチャウダー』、『新玉ねぎのムース』、『新じゃがとアスパラのアンチョビソテー』というメニューでした。 クラムチャウダーは冬によく見かける白いスープではなくトマトベースのマンハッタン風で、あさりと野菜の旨みと栄養がたっぷり。皆さんにも大変好評で、「早速作りましたよ~」のお声もたくさんいただきました。 愛されレシピのこのスープ、ご家庭でも是非♡








メインは「みんな大好きハンバーグ」でした。超定番ではありますが、ハンバーグには美味しく仕上げるポイントがたくさんあってそこを一つ一つ丁寧に抑えることで格段に美味しくなります。  レッスンではまずフライパンで焼き目をつけ、その後オーブンに入れて「ふっくらジューシーなハンバーグ」に焼き上げました。 オーブンだからこそのふっくらした仕上りはレストランにも負けませんよ~(^。^) 定番こそ美味しく作りたいですよね。






今回のスイーツはヨーグルトで作る「クレメ・ダンジュ」です。 ヨーグルト、メレンゲ、生クリームで作るスイーツは口当たりが軽くて美味しくていくらでも食べられそう(・・・ちょっとキケン?)(笑)

スイーツを載せているトレイは糸島在住の木工家具作家である「西克己さん」にオーダーして作って頂きました。 西さんの工房にお邪魔して寸法やイメージをあれやこれやお話する作業はとても愉しく、イメージ通りに仕上げて下さって感激です。




こちらはフラワーデザイナーSatomiちゃんが以前手がけたブーケで、今回のレッスンカラーにぴったりだったのでお部屋に飾らせてもらいました。   レッスンに来られた方が「わあ♡結婚式場にきたみたい~!」と歓声を上げながら写真を撮ったりアートフラワーを手で触ってみたり。そんな皆さんの笑顔を見ている瞬間は本当に幸せです。




テーブルはホワイトとグリーンを基調にした流れるようなラインが美しいこちらのアレンジでした。毎回彼女のフラワーとやまもとなおこさんのフォトのお蔭でレッスンが何層にも豊かに彩られています。   まさに持つべきものは友! お二人ともいつもありがとうございます♡

次のレッスン7月上旬を予定しています。 また皆さんと愉しい美味しい時間をご一緒できますように!



2014新緑5月のメニューのお知らせ




La Felice 5月のレッスンのご紹介です。
すでに来週からレッスンスタートなので、ご紹介が遅すぎましたね・・・スミマセン!
今月は白とグリーンを基調にしたテーブルで春野菜を使った軽やかな洋食です。
今回もテーブルフラワーはフラワーデザイナーSatomiさんの作品です。 今月のアレンジは両サイドに緩やかに流れ、とっても優雅なスタイルですよ。

このお花達の存在がテーブルを本当に素敵にしてくれています。 Satomiちゃんのセンスがキラリと光るアレンジ、楽しみにしていてくださいね♪           皆さんと愉しいひとときがご一緒できますよう、今月もお待ちしています!  尚、お席の方は若干まだ残席がございますので、ご興味おありのかたはどうぞご参加くださいませ。 cooking.lafelice@gmail.com



                  
☆クレメ・ダンジュ イチゴのソース

ハンバーグ&新じゃがとアスパラガスのアンチョビソテー




今月のメインはみんなが大好きな『ハンバーグ』です! ハンバーグってどこのご家庭でもお馴染みですが、美味しく作るにはいくつかのポイントがあります。 レッスンでは一つ一つのポイントを丁寧に確認しながら、ジューシーなハンバーグを焼きあげますよ。 ふっくらしたハンバーグはやはり最高ですよね。 付け合せは新ジャガイモ&アスパラという春野菜コンビにアンチョビを使ってササっと作れる一品を。 これはきっとワインにも合うはず!

あさりのチャウダー マンハッタン風






今はあさりが本当に美味しい季節ですね。 その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。  去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。  私はどちらのタイプも大好き! クリームタイプは冬の寒い日にフーフー言いながら食べたいですが、このトマトベースのマンハッタン風の旬は何と言っても春! この季節にあさりの旨みを逃すわけにはいきません(笑)  今年もこの美味しさを逃がさずに食べちゃいましょう♪

新玉ねぎのムース






こちらはみずみずしい甘さが旬な新玉ねぎのムースです。 口当たりがなめらかで、玉ねぎの甘さがたっぷり口に広がると まるでスイーツを食べているかのような気分になりますよ。

5月お料理教室のお知らせ

連休もスタートしましたが皆さんいかがお過ごしですか?
5月はLa Feliceのお料理教室を開催しますのでご興味おありの方はどうぞご参加下さいね!


来月はハンバーグをメインに春の食材を使った軽やかな洋食メニューです。


・ハンバーグ with オリジナルソース
・あさりのチャウダー マンハッタン風
・新じゃがとアスパラガスのアンチョビソテー
・新玉ねぎのムース
・クレメ・ダンジュ イチゴのソース




【日程】 5月12日(月)定員になりました
      5月14日(水)受付中
        5月15日(木)受付中
      5月20日(火)定員になりました
      5月30日(金)予備日
【時間】 11:00~14時半くらいまで
【レッスン料】 4000円(税込)




ハンバーグの美味しさの決め手はズバリ、「塩」。
しっかりと肉の旨みを感じるジューシーなハンバーグを一緒に作りましょう! 旬のあさりをたっぷり使った濃厚なクラムチャウダーもこの季節に外せない美味しいスープです。


「美味しいものを楽しく作って楽しく食べる。」 
そんなひと時を来月も皆さんとご一緒できますよう♪




皆さんのご参加心よりお待ちしています。



4月の飾り巻きずし教室のお知らせ





暖かな春がやってきました。
可愛い飾り巻き寿司持ってお出かけしませんか?


4月のレッスンは「のの字」と「パンダちゃん」です。


■日程:4月14日(月)・19日(土)・22日(火)・25日(金)
■時間:11:00~13::00くらいまで
■場所:太宰府市内(ご予約確定後に詳細をお伝えします)
■レッスン代:3500円
   
お申込み・お問合せはこちらへ↓
cooking.lafelice@gmail.com 


詳細はhttp://lafelice.exblog.jp/ をご覧ください。


皆さんのご参加お待ちしています♪

2014春のスタイル


La Felice 冬のレッスンが終了いたしました。ご参加下さった皆さん どうもありがとうございました!   まだまだ寒くて雪も降る日々ですが、庭のしだれ梅が開き始め、かすかな春の足音も聞こえてきます。そんな中 今回は食卓に春を感じられるようなピンクをクロスに選び、それに合わせてフラワーデザイナーのSatomiちゃんが可愛らしい重箱に入ったフラワーボックスをアレンジしてくれました。              






メインである裏巻き寿司はお一人様一本ずつ巻いていただきましたが、皆さんとってもお上手で!!普段の太巻きとは異なる表情の こちらの裏巻きもこれから春のおでかけに、持ち寄りパーティに、、、どうぞチャレンジしてみてくださいね♪   
大根のお出汁煮も大変好評いただき、「今晩のおかずに作りましたよ!」という嬉しいお声も。    出汁を濃いめにガツンと旨みをきかせて取るのがポイントです。余ったあんは揚げ出し豆腐にかけてもいいですね。 レッスンではあんをおかわりしてくれた方々もいて・・・(笑)  そうこなくっちゃ!   La Feliceでは遠慮せず、たくさん食べておなか一杯になって帰ってくださいね~(^^)    そして写真ではチラリと映っているだけの根菜と乾物の炒め煮ですが、実はこういう副菜が日々の食卓の中では大活躍しますよね。  栄養バランスもばっちりですし、作り置きしておけば朝ごはんのおかずにもピッタリです。 だしを取った後の昆布を刻んで入れたり、ピーマンなんかも合いますよ。
小さな球形の中に春がたくさん詰まったような、芽キャベツ。  ベーコンとの相性も抜群で美味しいフライが出来上がりました。 ピックをさせばちょっとよそ行き風に。我が家ではこの冬、ひたすら芽キャベツ食べました(笑)




今回のスイーツはリンゴのバターケーキです     
その名の通り、バターたっぷり・・。 でも食べるとそれはそれは美味しいのです!  甘酸っぱいリンゴがあるから甘さが上品でついついパクパク食べちゃうというこのケーキ。  そんなに難しい工程はなく、しかも手軽な材料で作れますから是非ご家庭で! 可愛らしくラッピングすればプレゼントにもオススメです。 我が家では娘達がすっかり気に入って、毎回レッスンで残る端々を狙ってました(^^)






こちらもSatomiちゃんの作品です。  リビングのテーブルに飾らせてもらいました。  最近はアートフラワーがとても自然で精巧で、ガーベラなんて生花のよう。 お花があるとお部屋全体が華やぎます。 Satomiちゃん、素敵なお花本当にありがとうございました。  そしてフォトブログの撮影は全てやまもとなおこさんの手によるものです。 毎回彼女がレッスンの風景をファインダー越しに切り取ってくれて、その写真を見ることで私自身も気づくことがたくさんあります。  


レッスンへご参加下さった皆さん、ありがとうございました。 今回も新しい出会いがあり、素敵な方々とのご縁の広がりをとても嬉しく思っています。              
次の春のレッスンは5月頃を予定しています。 少し間隔はあきますが、また美味しい時間をご一緒できますように!


2014春のメニューのお知らせ




La Felice 2月のレッスンのお知らせです。
今回は裏巻き寿司をメインに、旬の大根をお出じっくりと煮て、サツマイモのあんかけで頂くお椀物や、乾物と根菜の炒め煮、芽キャベツの一口フライなどを作ります。   サツマイモのあんかけにはちょっと意外なものも入っていますが・・・これが味の決め手にもなります。私も大好きな一品です。
保存のきく乾物の炒め煮やお弁当にもぴったりの芽キャベツフライなど、日々の食卓のお役に立ちそうなメニューで皆様をお待ちしていますね。
今回もテーブルフラワーはフラワーデザイナーSatomiさんの作品です。和の雰囲気を出したくてミニ重箱を使ったアレンジをお願いしたところ、こんなにキュートに仕上げてくれました!  実物はもっと可愛いですよ~

寒いからこそ、冬野菜は一層甘く、一層美味しく育っていきます。  美味しい旬の食材で来月も愉しいひとときを皆様と過ごせますよう、お待ちしています。


                  
☆大根のお出汁煮 チーズとさつまいものあんかけ
☆アップルケーキ

カリフォルニアロール






今月のメインは『裏巻き寿司』(カリフォルニアロール)です! 1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。   大人も子供も大好きな味で、これは私が何度試作を繰り返しても家族がペロリと食べてくれます(^^)  レッスンでは巻き方のコツをお話ししながら、お一人様一本ずつ巻いて頂きますよ♪ お楽しみに!!

乾物と根菜の炒め煮






これぞ常備食としてあれば安心の一品です。 ひじきや切干大根などの乾物と、大豆やレンコン、人参などの根菜を一緒に炒め煮にします。 朝食にも夕食にも大助かり。 今回は酢を使うので保存もしやすいレシピになっています。 栄養もたっぷりで、こういうものを食べていると「うん、大丈夫だ」と勝手に思ってしまいます・・・何が?とツッコまないでくださいね(笑)    

芽キャベツのコロコロフライ







コロコロした愛くるしい形の芽キャベツ。 この季節だけ市場に出回りますが、食卓に登場するのは案外少ないのではないでしょうか?  でも小さくても栄養価は抜群なのです!! ビタミンCだけ見ても、レモンの1.5倍、普通のキャベツの3倍もあるのですよ。 小さくても力持ちなんです(笑)  今回は一口サイズのフライで登場です。    下処理の仕方も簡単なので、是非ご家庭でも作ってみてくださいね。 お口の中に小さな春が広がるような、ほろ苦さを秘めたフライです。

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