福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
クルリ・マイコ

季節の花

いつもテーブルには花を

しみじみ美味しい和のご飯

おもてなしにも日々の食事にも

キッチン

柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理

家族のために

旬の食材を使って心身をサポート

目で食べる

お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち

2015クリスマスレッスンのお知らせ


いよいよ12月。 今年最後の一カ月となりました。 早いですねぇ・・


La Feliceも12月は毎年クリスマスメニューで皆様をお迎えしています。
今年は盛りだくさんのメニューですよ♪♪


【Menu】
☆甘エビのディップとマスカルポーネ×ブルーベリーのタルティーヌ
☆ホタテとリーゾのサラダ
☆安納芋のポタージュ
☆柚子の味噌グラタン
☆牛肉の赤ワイン煮
☆シュトーレン風パウンドケーキ


ご興味おありの方はcooking.lafelice@gmail.com までお問い合わせください。 
今年最後のレッスン、愉しいひとときとなりますように。

2015秋のスタイル



【2015 La Felice  秋のスタイル】

空が高くなり、コスモスが咲き、金木犀が香り・・   秋は大好きな季節です。  この時期の旬野菜をたくさん取り入れたLa Felice秋のレッスン終了致しました。 お陰様で全日程満席となり、ご参加下さった皆様ありがとうございました♪ 今回は家族も親戚も友人も!みんなが大好きな「おばあちゃんのかしわご飯」が登場し、早速「作りましたよ!」のお声をちょうだいしています(*^_^*) 




これからの季節、ますます美味しくなるレンコンをつかった「レンコンと山芋のフワフワ揚げ」。外はカリッ中はフワッとした絶妙のバランスです。お上品に盛り付ければおもてなしやお正月にもオススメです。





フワフワ揚げの盛り付けに名脇役として登場したのが京都・田邊屋さんの「開花宣言」。  油の中でフワッと花開く様子は思わず歓声が上がるほどの愉しさです♡ お料理はやっぱり楽しくなくっちゃね!






甘辛く煮つけた具材を炊き上がったばかりの新米に混ぜ込みます。 この具材を後から混ぜ込むやり方は「博多風」らしいです。

作ってみるとかしわご飯って意外にシンプルな工程で簡単なのです。 でもこれからももっともっと美味しさを追求して、かしわご飯を極めたい(笑)





デザートは「黒糖豆乳プリン」でした。 これまたいつものように「鍋一つ」「計量も最低限」というできるだけ手間と時間をかけずに作れるおやつです(^_-) 仕上げの黒蜜と栗の甘露煮がいい仕事してくれました♪ 皆さんも気に入って下さって良かった♡




今回Satomiちゃんのアレンジの深紅とワインカップの赤が見事にシンクロして、二人して驚くやら喜ぶやら(笑) こうした偶然のシンクロは私達にはよくあるのですが、きっと波長が合うのでしょうね。 秋田杉のトレーや長崎・一真窯さんの器もお好きな方が多く、こういうテーブル周りのお話を皆さんとできるのは愉しいひとときです。
お料理だけでなく、ここでの時間を丸ごと楽しんでほしい・・・と願いながらこれからも美味しさと楽しさの種をたくさん見つけて行きたいと思っています。  レッスンに来て下さる皆様、いつも素敵な写真を撮ってくれるやまもとなおこさん、センスの良いテーブルフラワーでお花の素晴らしさを教えてくれるSatomiちゃん、本当にどうもありがとうございました!




2015秋のメニューのお知らせ





La Felice 秋レッスンのお知らせです♡



コスモスが美しく咲き、風に乗って金木犀の香りを感じる季節になりました。  夏の暑さが過ぎ去った後も寒暖差の激しい秋の入り口は体調を崩しやすい時期でもあります。  同時にレンコン、栗、サツマイモ、秋刀魚、秋鮭、カボス、ゆず、、、などなどふんだんに美味しいものが出回る季節でもありますね。 身近な食材を上手に食卓に取り入れながら秋を感じるのは日々の幸せですね。  今月も皆様と愉しいひとときが過ごせますよう、お待ちしています♪


詳細はコチラにも⇒ http://lafelice.exblog.jp/22235995/


☆かしわごはん
☆レンコンと山芋のふわふわ揚げ
                  ☆サツマイモとリンゴ・くるみ・秋のサラダ

☆ゴボウ・シラタキ・豚肉のきんぴら
☆柿なます
☆黒糖豆乳プリン

ゴボウとシラタキ・豚肉のきんぴら


 





これぞ「ザ・おかず」!というような定番メニューでしょうか。 ゴボウ、シラタキ、豚肉にきんぴらです。 甘辛く味付けしていますが、風味を出すためのポイントにアレを使っています(^_-)  お弁当にもぴったりなひと品です。

レンコンと山芋のふんわり揚げ


 
 



子供達が大好きな「レンコンと山芋のふわふわ揚げ」。 すりおろしたレンコンを揚げるとモッチリとした食感となり、その味わいは格別です。  中にはエビをしのばせていますよ! 急な寒暖差で咳が出やすい季節にもレンコンは最適です。  食べても美味しく身体にも優しいこの組み合わせ、是非お楽しみにしていてくださいね。

かしわご飯

  



我が家で大人気の「おばあちゃんのかしわご飯」。
ほっこりとして優しい味付けのかしわご飯は市販品にはないしみじみとした味わいで、親戚にも友人にもファンが多いのです(^_-)  以前から「習ってみたい!」というリクエストを頂戴していたので、今回義母と相談しながら初めてレシピにしてみました。    これからもずっとずっと作り続けていきたい我が家の味、皆さんのご家庭でも気に入って頂けたら嬉しいです♪

サラダ

  




サツマイモ、リンゴ、くるみ・・などなどこの季節の美味しい食べ物をたっぷり使って、カラフルなサラダを作りましょう。 マヨネーズだけだと味も重たくカロリーも気になるところですが、ちょっと大人の味付けになるよう工夫しています。  これ一皿でビタミンもたっぷり摂れる美食サラダです♡

柿なます

  




お正月に出てくる「なます」。
(漢字はとっても難しくて書けません!)


普通は大根と人参だけの「紅白なます」が一般的ですが、この季節に旬を迎える柿を使ってフルーツの自然な甘さも入ったなますを作りましょう。
酢のとがった酸味を無くして、たくさん食べられる配合にしています(*^_^*)

外部レッスンを開催しました♪



サロネーゼイベント(8/29)、バラの飾り巻き一日講座(9/1)を担当させて頂きました。 詳細はコチラ ↓
http://lafelice.exblog.jp/

2015夏のスタイル



【2015 La Felice  夏のスタイル】

青空が広がり、夏の日差しがふりそそぎ始めたら、テーブルは爽やかなブルーで飾りたくなります。 旬菜料理教室 La Felilceの夏レッスン全日程終了致しました。 今回もご参加の皆様本当にありがとうございました♡ 





テーマカラーがブルーなのでクロスはソレイアードのプリントを使いました。 コペンハーゲンのプレートのブルーとペーパーナプキンが今回ピッタリシンクロして、こういうことがあると嬉しくなります♡ ナプキンリングは娘がニュージーランドへ行った際に「これ、レッスンにいいと思って!」といって買ってきてくれたお土産です。やっと登場しました(笑)




夏はパパッと調理できてしかも栄養バランスの取れたもの・・・ということで、ドライカレー。
冷蔵庫にある夏野菜をあれこれ刻んでミンチと炒め合わせます。 カレー粉だけでもいいけれど、隠し味も入れてくださいね(^_-)

レッスン後「今日の夕飯はドライカレーでした」というメールも頂戴しました。気に入って頂けて嬉しいです♡







ドライカレーやトマトのマリネ、ナスの甘煮など夏野菜をふんだんに取り入れたメニューとなりました。

Satomiちゃん作成の多肉植物やハーブをあしらったアレンジは今回もメニューとピッタリでした。  最初にアレンジを見て「今回はカレーじゃないかな?」と思った方もいたほどなんですよ! スゴイ! 花器も陶器でとっても可愛らしかったです。







こちらはミニリース風のアレンジ。  出窓の所に飾らせてもらっています。ナチュラルな雰囲気、大好きです。 




そして、いつも素敵な写真を撮影してアップしてくれるやまもとなおこさん。
彼女が切り取る風景はいつも新鮮で、自宅のキッチンやお料理がまるで違った表情をみせてくれるのです。 いろんな方から「写真がキレイね!」と褒めてもらっています(*^_^*)                今回もご参加下さった皆様、本当にどうもありがとうございました。  外がどんなに暑くても、雨が降っていても、皆さんと囲めるテーブルは愉しく時間が過ぎてゆきます。  次回は秋レッスンになりますが、どうぞ夏野菜をたっぷり食べて元気にお過ごしくださいね!







ナスの甘煮


  




夏野菜の代表格の一つ、茄子!   油との相性が良くて揚げれば美味しいのは分かっているけど、まるでスポンジのように茄子が油を吸うからカロリーが・・・(-_-;)  というわけで、必要最小限に抑えた油で作った甘煮です。 でも「これだけの油でも十分!」という皆様からのお墨付きを頂戴しました。  アツアツでも、冷た~く冷やしても美味しいこのレシピは我が家の夏の定番です。  皆様のお宅でも定番入りしてもらえると嬉しいなあ。

2015夏のメニューのお知らせ




La Felice 夏レッスンのお知らせです♡


梅雨が明けると、暑~い夏がやってきます。 
夏は海に山に・・・とたくさんの楽しみ方がある一方で、暑さからバテてしまったり冷房で体調をこわしてしまったり・・・と何かと体調管理が難しい季節でもありますね。   レッスンでは夏野菜を使ってスピーディーに出来るドライカレーやお魚料理、夏野菜として定番の茄子やトマトのとっておきアレンジなど、作りやすくて且つ栄養バランスが取れるメニューで皆様をお待ちしています♪


詳細はコチラにも⇒ http://lafelice.exblog.jp/


☆ドライカレー with ターメリックライス
☆鯵の簡単セサミフライ
☆茄子の甘煮
☆トマトのマリネ 青じそのピュレで
☆レモンのタルト

レモンのタルト



「レモンのタルト」はいつかレッスンでやりたいなあ・・と思っていました。 サクサクのタルト生地にレモンの香りが爽やかなフィリング♡
大好きなスイーツの一つです。フィリングの甘さも試作しながら調整しました。お楽しみに♪


鯵の簡単セサミフライ



今回のお魚料理は「アジ」!です。
アジは一年中見かけますが、旬は5~7月頃。
食卓でもお馴染みの種類だと思いますが、今回はあらかじめ下味をつけたものに簡単な方法で衣をつけるお手軽なフライです。これくらい簡単だったらお魚料理のレパートリーに加えてもらえるかな?と思ってます(*^_^*)

ドライカレーwithターメリックライス



暑くなってくるとキッチンに立ってお料理するのも億劫になりますよね。  かといって冷たいものや素麺ばかり?食べているとあっという間に夏バテ一直線になってしまいます。  ドライカレーは簡単にできるし肉も野菜も入って栄養面からも〇! スパイスの効いた一皿でエネルギーをチャージしましょう。

2015春のスタイル




【2015 La Felice  春のスタイル】
新緑が眩しく、爽やかな季節です。 
旬菜料理教室 La Felilceの春レッスン全日程終了致しました。 今回もご参加の皆様本当にありがとうございました♡ 




「まるで野原からお花を摘んでバスケットに無造作に活けたようなイメージがいいな」という私の無茶ぶりにも関わらず、Satomiちゃんはこんなにも素敵に可愛らしくアレンジを完成させてくれました!  鳥の巣のような籠にナチュラルな春のお花が可愛らしく揺れています。 ちょこん・・と隠れている小鳥たち、見えるかな?



今回のメインの一つは「アクアパッツァ」。
鯛などの白身魚の表面をしっかり焼いて、あさりと一緒に蒸し焼きにします。  簡単なのにとっても豪華、そしてお魚の身はフワッフワに(*^_^*)

日々のご飯にも、そしておもてなしにもぴったりなお魚料理で「こんなに簡単にできるの!?」と好評でした。





デザートには「カタラーナ」。
仕上げはバーナーで表面をキャラメリゼします。
パリパリの表面と中の滑らかなカスタード・・・
う~ん(^。^)たまりません! 珈琲との相性も抜群でした♡





その他にも春の王者、タケノコを使った「タケノコバーグ」や「空豆とアスパラのペンネ・アラビアータ」など春の食材をふんだんに取り入れたメニューでのご提案でした。皆様のご家庭でお役に立てたら嬉しいです。  今回も初めての方のご参加があり、少しずつ少しずつ輪が広がっていく幸せを感じています。 皆様、本当にいつもありがとうございます。


そして、いつも素敵な写真を撮影してアップしてくれるやまもとなおこさん、ハッピーになれるアレンジを作ってくれるSatomiちゃん。
お二人の強力なバックアップで春レッスンも無事終了できました。 本当にありがとうございました。  夏レッスンは7月スタートです。 また次回も皆さんと愉しいひとときを過ごせますように♡







カタラーナ





レッスンのラストにスイーツは欠かせません♡    今回は「クレームブリュレ」の原型とも言われる「カタラーナ」をご用意しています。  表面のグラニュー糖をバーナーで焼くと、食べる時にパリパリと美味しい音が・・・。 シンプルな材料だけで作るスイーツなのに濃厚なお味です。 これからご参加の皆様、楽しみにしていてくださいね♪

タケノコバーグ






この季節の王者・タケノコ。  これをザクザク切ってハンバーグに入れると、歯ごたえがあってとても美味しいのです。 新玉ねぎとタケノコが入っているせいか、生地はふんわり柔らか。 旬を閉じ込めたお料理って贅沢だなあ。。と嬉しくなります(*^_^*)   レッスンでも好評でした♪ ご家庭でも是非作ってみて下さいネ。

アスパラガスとそら豆のペンネアラビアータ







ゴールデンウィークも終わり、今日からレッスンがスタートしました! 春に旬を迎えるアスパラとそら豆のペンエアラビアータ♪  手作りトマトソースは軽やかでさっぱりしています。 仕上げにパルミジャーノ・レジャーノをたっぷりすりおろして召し上がれ♡

春人参のサラダ






人参の旬は本来秋~冬ですが、越冬して春に収穫される新人参は別名、「雪下にんじん」とも言われます。 この季節だけの甘~い美味しさを是非味わっていただきたくて、レッスンでは爽やかなサラダを作ります♡

白身魚のアクアパッツァ








今年のレッスンではなるべくお魚を取り入れていきたいなあと思っていて、春は白身魚でアクアパッツアを作ります。 「狂った水」という意味のアクアパッツア。 その名の通り水で蒸し焼きにするだけの簡単料理ですが、あさりと白身魚の組み合わせは最強なんじゃないか・・と思うほどの美味しさです(^。^)

2015春のメニューのお知らせ







La Felice 春レッスンのお知らせです♡



  春は入学や新学期、入社や転勤など心機一転な出来事も多く、新しいことを始めてみたくなる季節。 この季節は美味しいものも続々と出回りますよ!                レッスンでは旬のあさりをたっぷり使った「白身魚のアクアパッツァ」やこの時期ならではの「タケノコのハンバーグ」、そして「アスパラとそら豆のペンネ・アラビアータ」など春らしい爽やかな洋食を作ります。       


ただ今のところ、4月22日(水)と5月16日(土)に1名様ずつお席がございます。初めての方もお気軽にお問合せ下さい。      皆様のご参加お待ちしています♡   お問合せ:cooking.lafelice@gmail.com
詳細はコチラにも⇒ http://lafelice.exblog.jp/









☆白身魚のアクアパッツァ
☆アスパラガスとそら豆のペンネアラビアータ
☆タケノコバーグ
☆春人参のサラダ
☆カタラーナ

桜ごはん




本物の桜の塩漬けを使った桜ご飯。 ほんのりピンクのご飯、一口頬張れば口中に桜の香りが広がり、見た目も食べた感じもまさに春爛漫。 小さく握れば可愛らしい桜おにぎりにも。お花見弁当にいかがでしょう?

ふた肉とネギのお宝煮




レッスンをしていた2月はまさにインフルエンザが猛威を振るっていた季節。 風邪予防対策に、、、と葱をたっぷり頂けるお宝煮をご紹介しました。 葱と豚肉という最強スタミナな組み合わせ。 お出汁でコトコト煮るから優しい味わいで、お弁当にもいいですね。 

2015早春のスタイル





【2015 La Felice 早春のスタイル】
三寒四温を繰り返しながら 少しずつ近づいてくる春。   お料理教室の食卓でもそんな春を感じて頂きたくて、La Felice早春レッスンでは桜のアレンジをテーブルセンターに飾り、メニューも春の訪れを感じて頂けるような内容でお届けしました(*^_^*)



今回もレッスンにご参加下さった皆様、愉しいひとときをどうもありがとうございました!♡♡







今回一番手の込んだ?メニューとなった牡蠣のクリーミー春巻き。 ソースにたっぷりのブロッコリーを使用するのでちょっと意外だったかもしれませんね。春巻きのパリパリの食感と牡蠣の旨み、クリーミーソースが溶け合う牡蠣好きには天国のような(笑)メニューです。牡蠣ファンに大変ご好評でした(^。^)





レッスン後にやまもとなおこさんの写真撮影のため改めてセッティングして撮影したところ。

動きのある被写体を撮ると、こんな風に!素敵~  でもこの撮影、私も友人も笑いが止まらなくてもう笑いっぱなし!撮影後も3人でお腹を抱えて笑っちゃいました。






早春のレッスンを終わったら、さあ!次はいよいよ春本番メニューです。 詳細はまだ試作中なのですが、旬のあさりを使った「白身魚のアクアパッツァ」や春の豆のパスタなどを計画しています。     【日程】 4月22日(水)、5月8日(金)、12日(火)、14日(木)、16日(土)   【時間】 11:00~14:30くらいまで   【場所】太宰府市内  レッスンメニューの詳細は決定後、こちらのフォトブログやプライベートブログにてお知らせいたします。  ご興味おありの方はメールにてお問い合わせくださいませ♡  皆様のご参加お待ちしております!  お問合せ:cooking.lafelice@gmail.com















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