福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
クルリ・マイコ

季節の花

いつもテーブルには花を

しみじみ美味しい和のご飯

おもてなしにも日々の食事にも

キッチン

柔らかな光そそぐキッチンでゆったりと調理

家族のために

旬の食材を使って心身をサポート

目で食べる

お料理を引き立ててくれる、大好きな器たち

2016秋のスタイル




        
秋レッスンは「ちょっぴり中華・ほんのり韓国料理」ということで、中華や韓国料理の中でも人気のある品々をご家庭で作りやすいようにアレンジしてご紹介しました(*^_^*) ハングル文字が描かれたランチョンマットがいい味を出してて、今回のテーブルを「それらしく・・」仕上げてくれました(笑)






韓国の巻き寿司と言えば「キンパッ」。


ご参加の方の中にも「キンパ大好き!これが習いたくて・・・」というお声がチラホラ・・・作ってみると日本の寿司とは違い、砂糖が入りません。
代わりにごま油と塩がベースです。炊きたてご飯にごま油と塩を混ぜると香りがフワッ。うーん、食欲そそられます(^。^)




ご覧の通り、具材にはお肉もお野菜も!
これにご飯と海苔があれば栄養バランスも抜群で夕飯に、お弁当に、塾前ご飯に、、、とあらゆるシーンで大活躍。 うちの家族もみんな大好きで、この秋に一体何本キンパを作ったことやら・・・(笑)








パリパリの羽根がついた焼き餃子を焼きましょう。 しっかり味のついた具材はとってもジューシーです。 焼き上がりをフライパンからお皿にサッと移すと毎回「おおお~っ!」と歓声と拍手がわきましたヽ(^o^)丿 是非ご家庭でも作って下さいね。 餃子は自家製が絶対美味しい!







大きなアルミのお皿・・に見えるものは実は鍋なのです! 職人さんがひと手間ひと手間手作業で作り上げたもので、これをお皿として使うと中の野菜が光に反射してとても美しく見えました♪ 






Satomiちゃんのアレンジ、これまでとは一味もふた味も違うシックな味わいです。こういう色使いを寂しくならず、洗練されたアレンジに仕上げるのは実はとても技術を要することだと思うのです。 毎回全方面、どこからみても美しく仕上げてくれる彼女のアレンジがテーブルを素敵に魅せてくれます。
そしてこの一つ一つのショットはおなじみ、やまもとなおこさんです。彼女の撮影のおかげでいろんな方からこのフォトブログにお褒めの言葉を頂いています。今回もお二人にたくさん支えてもらい、本当にありがとうございました。
今回は料理教室検索サイト「クスパ」様を通じて食器用洗剤「ウタマロ」のサンプルを頂戴しました。泡立ちが良く、手にも優しいウタマロ、パッケージも可愛いですね(^_-) 












2016秋のメニュー





今年の秋メニューは「ちょっぴり中華・ほんのり韓国」・・というテーマで中華料理や韓国料理の中からご家庭の食卓に登場する率が高い人気メニューをピックアップしました♪

2年前に好評だった水餃子は今回「焼き餃子」にバーションを変えて。パリパリの羽根のつけ方をしっかりマスターしていただけたかな(*^_^*)





【メニュー】
☆キンパ
☆パリパリ羽根つき焼き餃子
☆韓国風サラダ
☆キムチのスープ 白みそ仕立て
☆お楽しみスイーツ


日程はコチラ⇒ ☆スケジュール
お問合せ、お申し込みは cooking.lafelice@gmail.com

小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。皆様のご参加お待ちしています♡

キンパ





韓国の巻き寿司「キンパ」です。  日本の太巻きよりちょっと小ぶりですが、その分食べやすくてついつい手が伸びてしまいます(*^_^*)  ナムルした野菜、甘辛い味付けの肉、ご飯、、と栄養バランスもバッチリで見た目も華やか。おもてなしにも日々のご飯にも本当に優れものだなあ・・・と何度作っても思います。 家族も大好きで、頻繁に登場しても毎回「ワーイ!キンパ大好き!」と娘達も大喜びしてくれました♡ 「持ち帰った分は息子があっという間に食べましたよ!」というお声も・・嬉しいです(*^_^*)


パリパリ羽根つき焼き餃子






今回のメインの一つは「羽根つき焼き餃子」!    餃子は家で作るのが一番美味しい!とひそかに自負している自慢のレシピです(^_-)  具材はシンプルに合いびき肉とキャベツ。 でも下味をしっかり付けて肉の旨みが感じられるように仕上げています。 焼き方も丁寧にお伝えし、最後にフライパンをひっくり返してパッと円盤型の餃子が現れると毎回必ず「おおおお~っ!」と拍手と歓声が(笑)   大人も子供もみんな大好きな餃子。 ご家庭でも是非作ってくださいね♪

キムチスープ 白みそ仕立て





これから肌寒くなってくると、温かなスープが恋しくなります。
このスープは超簡単!その気になれば包丁やまな板を使わずして作れてしまう上に、キムチがいい仕事をしてくれて味は外しません。 「帰ってから夕飯にキムチスープ作りました!」というメッセージも頂きました。仕上げに生姜のすりおろし汁を入れると寒い冬には風邪予防のスープにもなりますよ♡


韓国風サラダ~特製練りごまドレッシング~






色とりどりのお野菜をたっぷり、そこにジャコナッツや韓国のりをトッピングしてサラダに仕上げます。  でもこのメニューの立役者は実は「ドレッシング」!  冷蔵庫に眠りがちな「アレ」が美味しい胡麻ドレッシングに早変わりするのですよ、お楽しみに(^_-)

きんぴらゴボウ






今回の秋メニューは「ちょっぴり中華・ほんのり韓国」というわけで、中華や韓国料理でお馴染みの中から、家庭料理に登場しやすいものをピックアップしています。 ・・・ん?それなのにきんぴら?(笑)   きんぴらは「ザ・お惣菜」ですが、包丁でささがきにするのではなく、ピーラーを使うことでいつもとは一味違った歯ごたえが楽しめますし、これからの季節にたっぷり食べて欲しい!という私の強引な気持ちが先行してメニューに加えました(*^_^*) 皆さん「これ、お弁当にぴったり」と喜んで頂けて嬉しいです♡

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