福岡 旬菜料理教室 飾り巻き教室 ラ フェリーチェ
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2016クリスマスのスタイル




        
2016年クリスマスレッスンのテーマは「一年間お疲れ様、私。」 毎日仕事に家事に、子育てに。。。と頑張ってきた自分をまずは労わりクリスマスを楽しみましょう♪ということで、レッスンの度に皆さんと乾杯~して盛り上がりました♡





こちらは「お寿司のセルクル仕立て」


いつものお寿司をちょっとおめかししてスタイリッシュに。 トップにはスモークサーモンやカリカリの食感が楽しいフライドオニオンを載せて。
クリスマスだけでなく、お正月にもいかがでしょう。




クリスマスと言えばチキンや煮込み料理がここ数年の定番でしたが、今年は時間をかけずにお肉を愉しめる料理を・・と思い、「ビーフロール」です。
霜降りたっぷりの美味しい牛薄切り肉にレタスを巻き、それを繰り返してヘルシーに仕上げました。   それにしてもお肉の美味しかったこと!(笑)





レッスンで大人気だったのが「鯵のペルシャードオーブン焼き」でした。 ペルシャードとはパン粉、チーズ、ニンニク、パセリをオリーブオイルと混ぜ合わせたもの。 これをたっぷり乗せてオーブンで焼くとたちまちキッチンがイタリアンレストランの香りに包まれて美味しい空間に早変わり♪ オーブンから出たばかりのカリッカリのパン粉の食感は何度食べても食べ飽きない美味しさでした。





クリスマスなので、こんなフルーツのリースで食卓を飾ってみました。 ディルやピンクペッパーを散らすと素敵な雰囲気に。 





デザートは「ホットアップルクランブル」
寒いこの季節には温かなスイーツが嬉しいもの。
リンゴを甘く煮て、その上にクランブルをトッピングしてオーブンで焼き上げました。 飾りに登場した「森の小人」が大人気でレッスンの後お友達と一緒にネット購入された方もいらっしゃいました(*^_^*)  小人さん達、今年もお疲れサマ、また来年よろしくね。 2016年、たくさんの方々にレッスンにご参加いただきましてありがとうございました。 皆様がこの小さな教室を育てて下さっています。 そしてレッスンの度に美しい写真を撮影してくれるやまもとなおこさんと毎回テーマにぴったり合ったアレンジを作ってくれるSatomiちゃんには心から感謝しています。 周囲の方達のご好意にこれまで以上に美味しく心地よいレッスンでお応えできるよう来年も努力してい参ります。 どうぞよろしくお願いいたします。











2016クリスマスのメニュー



今年のクリスマステーマは『一年間、おつかれさま私。』です。

毎日仕事に家事に、子育てに、日々奮闘している自分をまずは労わり、愉しいひとときを皆様と過ごしたいな、、、と思いつつメニューを組み立てました。 女子会のイメージでテーブルは可愛らしいピンクのクロスとSatomiちゃんのアレンジもラブリーな雰囲気。テーブル周りのあちこちに可愛らしいニッセのお人形が隠れていますので探してみて下さいね(^_-)♡



【メニュー】
☆フルーツとハーブのリース
☆半熟卵の麺たいソース
☆ほうれん草のスープ
☆鯵とホタテのペルシャードオーブン焼き
☆ビーフロール 玉ねぎソース
☆ホットアップルクランブル



日程はコチラ⇒ ☆スケジュール
お問合せ、お申し込みは cooking.lafelice@gmail.com

小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。皆様のご参加お待ちしています♡

ビーフロール 玉ねぎソース



クリスマスにはコトコト煮込む料理も素敵ですが、今年はあえて短時間で作れる薄切り肉を使って「ビーフロール」です。  そしてお伝えしたいのはこれだけではなく、なんといっても「玉ねぎソース」!ニンニクも生姜も入っているから風邪対策としても抜群の効果を発揮します。冷蔵庫で寝かせるごとに味わいがまろやかになり美味しくなっていくという万能ソースなのです♡お楽しみに!!

ほうれん草のポタージュ



毎年クリスマスレッスンにはスープが登場しますが今年はホウレンソウをたっぷり使ったスープです。濃厚で、ホウレンソウの旨みがたっぷり。飲むとグイーン!とパワーチャージされてポパイのようになれます(^^)←平成の人にはわからないかなあ・・・(^_^;)

2016秋のスタイル




        
秋レッスンは「ちょっぴり中華・ほんのり韓国料理」ということで、中華や韓国料理の中でも人気のある品々をご家庭で作りやすいようにアレンジしてご紹介しました(*^_^*) ハングル文字が描かれたランチョンマットがいい味を出してて、今回のテーブルを「それらしく・・」仕上げてくれました(笑)






韓国の巻き寿司と言えば「キンパッ」。


ご参加の方の中にも「キンパ大好き!これが習いたくて・・・」というお声がチラホラ・・・作ってみると日本の寿司とは違い、砂糖が入りません。
代わりにごま油と塩がベースです。炊きたてご飯にごま油と塩を混ぜると香りがフワッ。うーん、食欲そそられます(^。^)




ご覧の通り、具材にはお肉もお野菜も!
これにご飯と海苔があれば栄養バランスも抜群で夕飯に、お弁当に、塾前ご飯に、、、とあらゆるシーンで大活躍。 うちの家族もみんな大好きで、この秋に一体何本キンパを作ったことやら・・・(笑)








パリパリの羽根がついた焼き餃子を焼きましょう。 しっかり味のついた具材はとってもジューシーです。 焼き上がりをフライパンからお皿にサッと移すと毎回「おおお~っ!」と歓声と拍手がわきましたヽ(^o^)丿 是非ご家庭でも作って下さいね。 餃子は自家製が絶対美味しい!







大きなアルミのお皿・・に見えるものは実は鍋なのです! 職人さんがひと手間ひと手間手作業で作り上げたもので、これをお皿として使うと中の野菜が光に反射してとても美しく見えました♪ 






Satomiちゃんのアレンジ、これまでとは一味もふた味も違うシックな味わいです。こういう色使いを寂しくならず、洗練されたアレンジに仕上げるのは実はとても技術を要することだと思うのです。 毎回全方面、どこからみても美しく仕上げてくれる彼女のアレンジがテーブルを素敵に魅せてくれます。
そしてこの一つ一つのショットはおなじみ、やまもとなおこさんです。彼女の撮影のおかげでいろんな方からこのフォトブログにお褒めの言葉を頂いています。今回もお二人にたくさん支えてもらい、本当にありがとうございました。
今回は料理教室検索サイト「クスパ」様を通じて食器用洗剤「ウタマロ」のサンプルを頂戴しました。泡立ちが良く、手にも優しいウタマロ、パッケージも可愛いですね(^_-) 












2016秋のメニュー





今年の秋メニューは「ちょっぴり中華・ほんのり韓国」・・というテーマで中華料理や韓国料理の中からご家庭の食卓に登場する率が高い人気メニューをピックアップしました♪

2年前に好評だった水餃子は今回「焼き餃子」にバーションを変えて。パリパリの羽根のつけ方をしっかりマスターしていただけたかな(*^_^*)





【メニュー】
☆キンパ
☆パリパリ羽根つき焼き餃子
☆韓国風サラダ
☆キムチのスープ 白みそ仕立て
☆お楽しみスイーツ


日程はコチラ⇒ ☆スケジュール
お問合せ、お申し込みは cooking.lafelice@gmail.com

小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。皆様のご参加お待ちしています♡

キンパ





韓国の巻き寿司「キンパ」です。  日本の太巻きよりちょっと小ぶりですが、その分食べやすくてついつい手が伸びてしまいます(*^_^*)  ナムルした野菜、甘辛い味付けの肉、ご飯、、と栄養バランスもバッチリで見た目も華やか。おもてなしにも日々のご飯にも本当に優れものだなあ・・・と何度作っても思います。 家族も大好きで、頻繁に登場しても毎回「ワーイ!キンパ大好き!」と娘達も大喜びしてくれました♡ 「持ち帰った分は息子があっという間に食べましたよ!」というお声も・・嬉しいです(*^_^*)


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